Кафе та фермерська крамниця “Сніданішна” у Харкові

“Сніданішна” – це новий заклад української кухні у центрі Харкова, який відкрили у березні 2024 року власники кавʼярні “ЛяТюШо”.

Концепція

“Сніданішна” – кафе та фермерська крамниця, яку відкрили з любовʼю до української культурної спадщини. Це кафе на кожен день, в якому можна поснідати й випити кави, пообідати чи зайти на келих вина увечері.

“Ми хотіли дати відповідь на стереотип щодо того, що українська кухня важка для шлунку і точно не на кожен день. Це і стало нашою головною метою — витримати межу між збереженням традиційних рецептів та створенням повсякденної, легкої їжі”, — розповідають власники Михайло та Дарія Лазарєви.

У “Сніданішній” випікають пухкий хліб з хрусткою скоринкою, до якого так пасує вершкове маселко, а усі страви готуються зі свіжих фермерських продуктів. Фермерська крамниця закладу також презентує товари та продукти від українських виробників: натуральні смаколики, травʼяні збори та кераміку.

Інтерʼєр

“Ми дотримувалися принципів формотворення традиційної української хати – з центральним входом, зоною зустрічі та двома великими кімнатами-залами по обидві сторони”, – розповідає Катерина Ярова, головна архітекторка IK-architects, яка разом з командою працювала над інтерʼєром закладу. 

Інтерʼєр “Сніданішної” є збірним образом української культури, який дбайливо та поважливо ставиться до спадщини, інтегруючи традиції у сучасність. Акцент зроблено на зміні функцій використання традиційних українських матеріалів. Саме так ґонт, матеріал покрівлі, перетворився на артобʼєкт з косим зрізом, а очерет знайшов друге життя у центральному панно розміром 2 х 1.5 метри.

Географія предметів інтерʼєру закладу простягається від Сходу до Заходу України. Очерет для великого панно взяли в Стрию, гобелен зі Змієвськими кручами з Харківської області, посуд для сервірування страв вручну майстрували в Опішні Полтавської області, а меблі виконувалися українськими промисловими дизайнерами. 

“Я пишаюсь тим, що більш ніж 90% нашого інтерʼєру було виконано українськими майстрами”, – ділиться Катерина Ярова.

Кухня й бар

Меню закладу є результатом експедицій власників Михайла та Дарії Лазарєвих в регіони України для пошуку традиційних рецептів страв.

Наприклад, на сніданок можна скуштувати закарпатські гомбовці з вишнями, галицький сирник або вертуту з сиром, яка прийшла з Наддніпрянщини. А серед основних страв, поміж домашніх вареничків та картопляних галушок заховалась шпундра – традиційна старовинна страва, згадка про яку є ще в “Енеїді” Котляревського.

Українські виробники не оминули й бар “Сніданішної”. Гостей пригощають вином з виноробень Закарпаття, Поділля, Причорноморʼя та Бессарабії.

Де: місто Харків, проспект Науки, 35

Коли: 08:00 – 18:00 (будні та вихідні)

INSTAGRAM

Фото – Pasha Lutov