Farm Table: ресторан «чесного смаку» від YOD Group

Farm Table у ланшафтному ресторанно-готельному комплексі Seven Lakes – це ресторан біля води, що працює за принципом монокухні та спирається на локальні продукти. Меню, побудоване на рибі з власних озер і сезонній фермерській сировині, передає філософію «чесного смаку» – простого, чистого й глибоко вкоріненого в українських традиціях.

Атмосфера ресторану продовжує філософію локальності та щирості. Інтер’єр наповнений повітрям і тактильними фактурами, що створюють відчуття природного комфорту. Це простір, у якому легко розслабитися й відчути спокій.

Великі вітражні вікна з гільйотинною системою відкривання в теплу пору року підіймаються вертикально вгору, прибираючи кордон між рестораном і садом та об’єднуючи їх в єдиний простір. Відкрита кухня робить процес приготування частиною досвіду гостя.

Основним матеріалом в інтер’єрі Farm Table став український червоний пісковик із теребовлянського кар’єру – матеріал із теплою зернистою фактурою та природною матовістю. З нього виконані підлога, масивні столи та елементи бару. Цей автентичний матеріал є розповсюдженим для зовнішніх робіт, здебільшого ним оздоблюють паркани та фундаменти приватних будівель, втім в інтер’єрі він не є розповсюдженим. Дизайнери YOD Group проявили унікальний колорит матеріалу, зробивши його акцентним рішенням. Пісковик має глибокий винний відтінок, з ним гармонічно поєднуються світлі відтінки дерева та приглушені тони лляних фіранок.

Масштабна конструкція для винної викладки в холі ресторану також витесана з масиву пісковика. Це важка фактурні брила, до якої хочеться торкнутися. На противагу розповсюдженій практиці, коли подібні елементи для громадських просторів виготовляють з імітації каменю, острів з червоного пісковика підкреслює філософію близькості до природи.

Локальні сосни в масивних кадках створюють ефект єдності інтер’єру і екстер’єру. Круглі отвори в стелі стали додатковим джерелом натурального світла, яке потрібно рослинам. Водночас вони роблять мінімалістичний простір ресторану дещо космічним, додаючи до його прямих та чистих ліній заокругленні елементи.

«Ми поєднали внутрішню філософію кухні із зовнішнім контекстом Seven Lakes, щоб створити простір, який продовжує природу, а не змагається з нею. Так працює теруарний дизайн» – розповідає керуючий партнер YOD Group Володимир Непийвода.

Фото – Андрій Шурпенков