Авторки — видавчиня Люсія Бондар і дослідниця їжі Юлія Аврора Огородник.
До книги увійшли 24 історії відомих і локальних пекарень: “Марчук Хліб”, “Спельта”, Bakehouse, “Завертайло”, DOU, Flora Fermented, хлібний цех ресторану Marigold під керівництвом Ігоря Мезенцева та інші. Частина героїв прийшла у професію після початку повномасштабної війни — випікання стало для них способом впоратися з емоційною напругою.
Зображення: “Baking Bread”
У виданні зібрано 50 рецептів — від класичних хлібів до авторських варіацій із льоном, білими грибами, томатами чи яблуками. Є рецепти гречаного, мелайняного, цибулевого хліба, а також пасок, короваїв, булочок і пиріжків. Один із фаворитів редакції — медівник на заквасці від пекарки Олени Зеленяк.
Зображення: “Baking Bread”
Географія книги охоплює всю країну — від Львова і Буковеля до Харкова, Одеси, Кропивницького, Дніпра та Луцька. Окремий розділ присвячений кримськотатарським традиціям: Лєране Хайбуллаєва відтворює їх у львівському “Кримському дворику” та поділилася історичними рецептами.
Зображення: “Baking Bread”
Чільне місце у виданні посідає спельта — давній український злак, який нині знову стає популярним. Про його властивості та історичне значення розповідає ботанік і дослідник Олексій Коваленко. Експерт із гастрономічної історії Вадим Назаренко підготував статтю про розвиток українського пекарства з акцентом на обрядові хліби, зокрема паску.
Зображення: “Baking Bread”
Візуальну частину книги створили українські фуд-фотографи. Значну частину фото, включно з обкладинкою (наданою “Марчук Хліб”), зробив Дмитро Бахта — один із найпомітніших авторів сучасної української фуд-фотографії.
Наразі на сайті доступне передзамовлення книги. У продаж вона надійде 10 грудня.
Читайте також:
Бренд SENESS випустив колекцію браслетів у колаборації із “Укрзалізницею”
Фінал студентського архітектурного конкурсу Steel Freedom 2025